Compartir/Share

Un celler que interpreta el paisatge d’Escaladei amb rigor

Vinyes velles i terrers de pissarra al Priorat històric

Tradició monàstica i viticultura de precisió a la Cartoixa

Aquest celler d’Escaladei treballa 52 hectàrees de vinya pròpia per elaborar vins sota la DOQ Priorat. El projecte, liderat per l’enòleg Jordi Vidal, aposta per una intervenció mínima que prioritza l’expressió de la llicorella. La proposta combina varietats autòctones i ceps centenaris per a un públic que valora el caràcter mineral.

Patrimoni vitícola i respecte pel terrer històric

12/05/26

La Conreria d’Scala Dei inicia la seva activitat l’any 1997 al bressol de la viticultura prioratina. El projecte neix de la voluntat de Jordi Vidal i els seus socis per posar en valor el llegat de la Cartoixa d’Escaladei.

Actualment, el celler gestiona finques que sumen 52 hectàrees repartides en costers, terrasses i planes. La geologia del terreny està marcada per la llicorella i les argiles calcàries, elements que defineixen l’estructura dels seus vins. El valor diferencial de la propietat resideix en la conservació de vinyes velles plantades entre els anys 1909 i 1947. Aquest patrimoni vegetal garanteix una producció limitada però d’alta concentració. El celler treballa amb varietats com la Garnatxa negra, la Carinyena i la Garnatxa blanca, buscant un equilibri entre la tradició agrícola i les exigències del mercat internacional actual.

Elaboració artesana en una antiga propietat senyorial

La vinificació es realitza a l’antiga casa de la família Rialp, un espai rehabilitat que integra tecnologia moderna en una estructura del segle XVIII.

L’enòleg aplica tècniques que respecten la integritat del raïm, combinant el cultiu convencional amb pràctiques ecològiques segons la parcel·la. La producció anual se situa entre les 130.000 i 140.000 ampolles. Durant el procés al celler, es busca que l’envelliment en fusta no emmascari la tipicitat del fruit. Vins com Les Brugueres, Nona o Coster del Mario mostren perfils nítids on domina la fruita negra madura i les notes minerals. En el cas del blanc, la fermentació controlada preserva la frescor característica de la zona. L’objectiu final és obtenir vins de gran cos i acidesa equilibrada, capaços d’evolucionar correctament en ampolla i explicar la història del sòl on han crescut.

Enoturisme i experiència sensorial al peu del Montsant

L’experiència a La Conreria d’Scala Dei s’articula a través de visites tècniques i tastos especialitzats dirigits a un consumidor amb criteri gastronòmic.

El celler proposa el Tast Premium i el Tast Excellence, on s’analitzen les diferències entre les diverses finques i varietats de la propietat. El ritme de la visita és pausat i permet comprendre la complexitat del treball en pendent i la duresa del clima. Els tastos inclouen referències de gamma alta que mostren l’evolució del vi des de la vinya fins a la copa. El servei recomana el consum d’aquests vins a una temperatura d’entre 16 i 18 graus per als negres, facilitant el maridatge amb productes locals. L’espai disposa d’una cava privada i un club del vi per a clients que cerquen un vincle directe amb el productor i accés a lots exclusius.